Le BTS en Industrie Alimentaire est une formation de niveau Bac+2 qui prépare les étudiants à occuper des postes dans le secteur de la production, de la transformation et de la gestion des produits alimentaires. Cette formation permet d’acquérir des compétences techniques et pratiques dans la fabrication de produits alimentaires, la gestion des processus industriels, ainsi que la qualité et la sécurité des aliments. Les étudiants sont formés pour répondre aux enjeux de l’industrie alimentaire, en garantissant des produits de qualité, sûrs, et respectueux des normes sanitaires et environnementales. Cette formation allie théorie et pratique, avec des stages en entreprise et des projets appliqués pour une immersion dans le secteur industriel.
| PROGRAMME |
SEMESTRE |
DURATION |
CREDIT |
PARTNER INSTITUTION |
ACCREDITATION |
| BTS EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE |
4 SEMESTRES |
2 ANS |
120 |
|
|
OBJECTIFS
1. Acquérir des Compétences Techniques en Production Alimentaire
- – Techniques de Fabrication Alimentaire : Maîtriser les différentes étapes de la production alimentaire, de la réception des matières premières à la distribution des produits finis.
- – Transformation des Aliments : Acquérir des compétences dans les procédés de transformation des aliments, y compris la cuisson, la fermentation, la pasteurisation, et d’autres techniques de conservation.
- – Gestion des Processus de Production : Savoir organiser et optimiser les processus de fabrication pour assurer la production d’aliments en grande quantité et dans des conditions d’hygiène strictes.
2. Maîtriser la Qualité et la Sécurité Alimentaire
- – Normes et Réglementations Alimentaires : Apprendre les normes et réglementations relatives à la sécurité alimentaire, y compris les règles d’hygiène, de traçabilité, et de qualité.
- – Contrôle de la Qualité : Développer des compétences en contrôle de la qualité des produits alimentaires à travers des tests et des inspections régulières tout au long du processus de production.
- – Gestion de la Sécurité Alimentaire : Assurer la sécurité des produits en appliquant des techniques de prévention des risques sanitaires, en respectant les protocoles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) et les bonnes pratiques de fabrication.
3. Comprendre la Gestion de la Production et des Ressources
- – Gestion des Ressources : Apprendre à gérer les ressources humaines, matérielles et financières dans une unité de production alimentaire, en optimisant l’utilisation des équipements et des matières premières.
- – Planification de la Production : Acquérir des compétences en gestion de la production, y compris la planification des étapes de fabrication et la gestion des stocks de matières premières et de produits finis.
- – Amélioration Continue : Développer des compétences pour mettre en place des processus d’amélioration continue dans l’organisation de la production et dans la gestion des ressources.
4. Développer des Compétences en Innovation et Durabilité
- – Innovation dans les Produits Alimentaires : Savoir analyser les tendances du marché et intégrer des innovations technologiques et des produits nouveaux pour répondre aux attentes des consommateurs.
- – Durabilité et Environnement : Se former aux pratiques respectueuses de l’environnement, notamment en matière de gestion des déchets, d’utilisation durable des ressources et de réduction de l’empreinte carbone dans les processus de production.
5. Acquérir des Compétences en Gestion d’Équipe et Communication
- – Gestion d’Équipe en Production : Apprendre à organiser, coordonner et motiver les équipes de production pour garantir un travail harmonieux et efficace.
- – Communication Interne et Externe : Développer des compétences en communication au sein de l’entreprise, en particulier pour assurer la transmission des informations entre les différents départements et lors des interactions avec les clients et les fournisseurs.
- – Leadership et Prise de Décision : Acquérir les compétences nécessaires pour prendre des décisions opérationnelles dans la gestion de la production, en fonction des contraintes techniques, économiques et humaines.
6. Formation Pratique et Professionnelle
- – Stages en Entreprise : Effectuer des stages dans des entreprises du secteur alimentaire pour appliquer les connaissances acquises, développer des compétences pratiques en production et gestion de la qualité.
- – Projets Appliqués : Participer à des projets concrets, comme le développement de nouveaux produits alimentaires ou l’amélioration des processus de fabrication existants.
- – Simulations Industrielles : Participer à des simulations ou à des ateliers pratiques pour améliorer la gestion de la production alimentaire, notamment dans des situations d’urgence ou complexes.
DÉBOUCHÉS
1. Rôles dans la Production Alimentaire
- – Technicien(ne) de Production Alimentaire : Travailler dans les unités de production pour superviser et améliorer les processus de fabrication des produits alimentaires.
- – Responsable de Production : Coordonner l’ensemble des activités de production alimentaire, en garantissant le respect des délais, des coûts et des normes de qualité.
- – Chef(fe) d’Atelier : Assurer la gestion quotidienne des lignes de production, en supervisant les équipes et en veillant au bon fonctionnement des machines et équipements.
2. Rôles en Contrôle Qualité et Sécurité Alimentaire
- – Technicien(ne) Qualité : Effectuer des contrôles de la qualité des produits et des matières premières, en s’assurant du respect des normes sanitaires et de sécurité.
- – Responsable Qualité et Sécurité Alimentaire : Mettre en place et gérer les systèmes de qualité, en s’assurant que les produits répondent aux normes en vigueur et sont conformes aux attentes des consommateurs.
- – Auditeur(trice) Qualité : Mener des audits internes ou externes des processus de production pour évaluer la conformité aux normes et proposer des actions correctives.
3. Rôles en Gestion de Production et Logistique
- – Responsable Logistique : Organiser la gestion des flux de matières premières, des produits finis et des stocks dans l’ensemble du processus de production alimentaire.
- – Chef(fe) de Ligne de Production : Superviser une ligne de production spécifique et coordonner les équipes pour garantir la bonne marche des opérations.
- – Planificateur(trice) de Production : Élaborer et gérer les plannings de production, en optimisant l’utilisation des ressources et en respectant les exigences des clients.
4. Rôles en Recherche, Développement et Innovation
- – Ingénieur(e) R&D en Agroalimentaire : Travailler sur le développement de nouveaux produits alimentaires ou sur l’amélioration de produits existants, en intégrant des innovations en termes de goûts, de textures, de méthodes de fabrication, ou de packaging.
- – Responsable Développement Produit : Gérer la conception, le lancement et l’optimisation des nouveaux produits alimentaires, en collaboration avec les équipes marketing et les services qualité.
5. Opportunités Entrepreneuriales
- – Création d’Entreprise Agroalimentaire : Lancer une entreprise spécialisée dans la production de produits alimentaires, que ce soit dans la transformation, la commercialisation ou l’innovation de produits alimentaires.
- – Consultant(e) en Industrie Alimentaire : Offrir des services de conseil aux entreprises du secteur alimentaire, notamment sur la gestion de la production, la qualité, l’optimisation des processus ou la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
